焼き物は甘鯛、京都や若狭では「ぐじ」と呼ばれ、よく食べられます。

特に、日本海若狭湾で獲れる甘鯛は「若狭ぐじ」としてブランド化されています。

若狭では「ぐじ・ぐじだい・くじ」などと呼ばれるそうです。甘鯛は昔その独特の頭の形から「屈頭魚　　くず」と呼ばれ、それが転じて「ぐじ」になったそうです。

[　店にある食材図典では英語でhorse head fishと書かれています、まんまです・・・・・　]

焼いても、蒸しても、うろこを唐揚げにしても美味しい魚です。頭つきのまま背開きにして一汐した「ぐじ」は最高に美味しいです。

今回の、迦陵の甘鯛は西京焼きです、（7800円・7品コース）（10500円コース）でご用意させて頂いています。

下の写真は、お凌ぎの「蛤の飯蒸し」です。

煮あげた蛤と有馬山椒がよく合います（7800円・10品コース）でお出しさせて頂いています。

（7800円・7品コース）（10500円コース）のお凌ぎは鰻の白焼きの飯蒸しです。

大七　生酛純米おかわりで！こんどは少し熱めで！！