お読み頂きありがとうございます。
祗園迦陵 堀部です。
昨日はお休み、天気は快晴で少し熱いくらいでした、そんな秋の始まりの中またまたテニスしてきました。
実は、祗園迦陵にはTennis teamがありまして(自分一人で言っているだけかも知れませんが・・）
昨日は、初めてテニスの試合をしました。
対戦相手は、滋賀県大津のテニススクールの方々、いきなりハードル高いです・・・
試合は、ダブルス！にもかかわらず迦陵にはボレーができる者は一人もいません・・、そこはなんとかなるやろう！といざ対戦！！！！
案の定、「惨敗」してきました。
対戦相手は、年上の40後半~50代の方、皆さんお元気です・・
こりずにがんばります。
こんな「へたっぴ」でよかったらどなたか試合しませんか???？ よろしくお願いします！
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祗園迦陵 堀部です。 今週は店長の荒井が遅がけの夏休み、愛娘のまほちゃんとディズニーランドに行くそうです。
根っからの晴れ男、最高にリフレッシュして帰ってくる事でしょう。
さて気が付けば今年もあと三カ月・・・ほんとに早い、なんでこんなに早いのでしょう・・・・
来月からは、ご好評頂きました「おせち」の予約も始めさせて頂きます。
今年も、一つ一つ手作りで頑張ります。
十月の献立が決まりましたのでご案内させて頂きます。
ーお昼 ３８００円コースー
先 附 牡蠣の白和え 菊菜 柿 占地 三つ葉 振り柚子
八 寸 胡桃豆腐 紫ずきん 焼銀杏 栗渋皮煮 子持ち鮎 玉子真丈
椀 物 太刀魚の焼き目椀 冬瓜 舞茸 柚子
向 附 二種盛り
焼 物 鰆味噌柚庵焼 菊蕪 酢立
蒸し物 丹波蒸し
おくどさんごはん
デザート
ーお昼 ５２５０コースー
先 附 牡蠣の白和え 菊菜 柿 占地 三つ葉 振り柚子
八 寸 胡桃豆腐 紫ずきん 焼銀杏 栗渋皮煮 子持ち鮎 玉子真丈
茶振り海鼠 秋刀魚味醂干し
椀 物 松茸と甘鯛 冬瓜 柚子
向 附 四種盛り
焼 物 鰆味噌柚庵焼 菊蕪 酢立
蒸し物 丹波蒸し
おくどさんごはん 五種より
デザート
ー夜 ７８００円 １０品コースー
先 附 牡蠣の白和え 菊菜 柿 占地 三つ葉 振り柚子
八 寸 胡桃豆腐 紫ずきん 焼銀杏 栗渋皮煮 子持ち鮎 玉子真丈
椀 物 太刀魚の焼き目椀 冬瓜 舞茸 柚子
向 附 三種盛り
お凌ぎ 秋刀魚炙り寿司 酢取茗荷 むかごと赤蒟蒻、大徳寺麩松葉刺し
焼 物 鰆味噌柚庵焼 菊蕪 酢立
蒸し物 丹波蒸し
強 肴 鴨南蛮の治部煮 白葱 黒七味
おくどさんごはん 五種より
デザート
ー夜 ７８００円 ７品コースー
先 附 柿釜盛り 煮牡蠣 車海老 蒸し貝 菊菜 柿 占地 三つ葉 振り柚子 白酢掛け
八 寸 胡桃豆腐 紫ずきん 焼銀杏 栗渋皮煮 子持ち鮎 玉子真丈
茶振り海鼠 秋刀魚味醂干し
椀 物 松茸と甘鯛 冬瓜 柚子
向 附 四種盛り
焼 物 鰤の雲丹焼 菊蕪 酢立
蒸し物 丹波蒸し
おくどさんごはん
単品 デザート ８００円
コーヒー又は紅茶 ４００円
デザートとお飲物 １０００円
ー夜 １０５００円コースー
先 附 柿釜盛り 煮牡蠣 車海老 蒸し貝 菊菜 柿 占地 三つ葉 振り柚子 白酢掛け
八 寸 胡桃豆腐 紫ずきん 焼銀杏 栗渋皮煮 子持ち鮎 玉子真丈
茶振り海鼠 秋刀魚味醂干し
椀 物 松茸と甘鯛 冬瓜 柚子
向 附 四種盛り
お凌ぎ 関鯖寿司 酢取茗荷 むかごと赤蒟蒻、大徳寺麩松葉刺し
焼 物 鰤の雲丹焼 菊蕪 酢立
蒸し物 丹波蒸し
強 肴 鴨南蛮の治部煮 下仁田葱 黒七味
おくどさんごはん
デザート
ーお知らせ１ー
先日、勝沼醸造さんと今回のワイン会の打ち合わせをしました。
ワイナリーの有賀社長も楽しみにして頂いているとの事、迦陵の料理にどう合わせていかれるのかほんとに楽しい会となりそうです。
お席ものこり少なくなってまいりました、是非この機会ご予約下さい。 堀部
ーおしらせ２ー
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祗園迦陵 堀部です。
先日19日は「敬老の日」皆さんおじいちゃん、おばあちゃんに何かされましたか？
私のおふくろは、孫二人から食事会のプレゼントをしてもらっていました。
まずは、乾杯で「号泣」 メッセージカードで「号泣」 最後に花束のプレゼントで「号泣」してました・・・
写真は、今回の「敬老の日祗園迦陵特別会席」のお造りです。
おふくろは、ちゃんと味分かってたんでしょうか、すべてしょっぱかったのでは？？？
又、来年、再来年とずっと元気でいてくれる様に、たまには実家に顔も出したいと思います！！
おまけ・・ 号泣ばあちゃん・・
10月18日のワイン会、試飲して頂くワインがさらに3本ほど増えます！！！
どうぞこのワイン会ぜひお越しください。
お読み頂きありがとうございます。
京都 花見小路 日本料理 祇園迦陵の堀部です。
この秋祇園迦陵では（おもたせ）の販売をさせて頂く事となりました。
第一弾は「栗きんとん」と「ちりめん山椒」
これです！！
栗は京都・丹波産確かな産地・素材の見極めを行い風味豊かな栗を味わい深く贅沢な栗餡に仕上ました。
中には栗の渋皮煮を射込んであります。
10月頭に発売予定です。
本当に美味しい自信作です、是非一度お試しください。
祇園迦陵 「ちりめん山椒」も料理長が朝京都の中央市場へ行き、納得のいくちりめんじゃこを仕入れて炊き上げました。
こちらも是非お試しください。
ーお知らせー
10月18日(火）にさせて頂く、勝沼醸造 甲州ワイン「アルガブランカ」と祇園迦陵のお食事を楽しんで頂く会です。
今までの白ワインでは相性が難しいとされてきた、日本独特の調味料とのマリアージュ、ぜひこの機会おためしください。 祇園迦陵 堀部
お読み頂きありがとうございます。京都 祇園 花見小路にある日本料理 祇園迦陵、作り場担当の相田 修作です。
前回に引き続き、「相田修作の夏休み 後篇」をお送りします！
ようやく福井県敦賀市まで残り20キロ。
最後の難関、国境峠の坂道。 先の見えない山道が僕を待ちかまえていました。
険しい山道とは聞いていましたが、想像以上に道幅は狭く、後ろから大型のトラックがビュンビュンと！
ほんとうに怖すぎる！
必死に自転車をこぐこと２時間、ようやく「ようこそ 福井県」の看板が！
あとは下り坂を一気に下り、ようやく目的地である敦賀で居酒屋をしている友達の店に到着！
「着いたぞー！」と友達に言うと、「ほんまに来たん・・・？あほちゃうー？」と一言。
その日は朝まで飲み明かし、次の日また自転車で京都まで帰ってきました。
ほんとうに過酷な旅でしたが、それ以上に達成した喜びや、きれいな景色を見ることができて楽しかったです。
「千里の道も一歩から」と、少し自分に自信のつく旅になりました。
皆さんもこれからの時期、サイクリングには一番気持ちよく、最高にリフレッシュできると思うので、是非チャレンジしてみてください！
次は琵琶湖一周に挑んでみたいと思います！
走行距離 約２２０キロ
所要時間 約１４時間 （相田）
是非来て下さい！