お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

劇的ビフォーアフター、今回は蓮根のリフォームです。

これは花蓮根という日本料理では基本的な仕事。包丁一本でできます。

蓮根がきれいにドレスアップ！　　　　　　　　　　

これを湯がいてからスライス、そして甘酢に漬けて出来上がり。

今月は焼き物のあしらいに使ってます。　　

　　　　　　　　　　　　　リフォーム完成。「匠」のおかげで蓮根がこんなに可愛らしく変身。

ちなみにこの穴は、泥の中で蓮根自身が呼吸するために開いているんだとか。

そんなおもしろい形もこの野菜の魅力ですな。　　（荒井）

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