お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵　堀部です。

イチゴ狩りでもお世話になった「米ベリーファーム」さんへ今度は、田植えのお邪魔してきました。
天気も良く、気温もぐんぐん上がり、風がここちよく最高の田植え日和、こうやって身近に田植えを見るのは初めてで、とても勉強になる体験でした。
田植え機もまじかで見るとかなりの精密機器、少し運転もさせて頂きましたが泥濘の中を走行して行くのはかなりの技術、生産者の勝井さんはスイーッと運転されますが大分と練習しないと無理ですねー（当たり前ですね。。。）

カチャカチャカチャ・・と心地よいリズムで田植えが進んで行きます、ついウトウトと・・・・・笑

小さい頃よく、近くの田んぼで遊んでいたのを思い出しました、土の匂いや、風の匂い、あぜ道に咲く花の匂い最高に気持ち良かったです。

田植え機も運転させて頂きました、自分ではまっすぐ進んでいるつもりが苗がウネウネ。。。勝井さん　ごめんなさい・・

勝井さんの田植えの後、まっすぐ綺麗に植わってます。

アクシデント！　この田んぼはかなり深くて大きいタイヤ？車輪？がすっぽりと埋まってしまいました。

秋の収穫がとても楽しみです、迦陵では夜の7品コースと10500コースで米ベリーファームさんのお米を、白ごはんで炊かせて頂いています、ちりめん山椒、柚子胡椒ちりめんと一緒に是非あつあつの炊きたてご飯お召し上がりください。

勝井さん　ありがとうございました！！

―お知らせ―
西酒造、焼酎の会ご予約お待ちいたしております。

お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

今月の炊き合わせ、豚の角煮が美味しいです。

まず豚バラ肉をブロックのまま焼きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなことになります

それを米ぬかで2時間、ぬか抜きのために30分湯がきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軟らかくなるんです

圧力鍋で炊いて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れてる物は秘密です

・・・・というように、とても手間がかかるんです。

しかも焼いている時は油が回りにはねまくったりと、家庭では絶対出来ません。（嫁に殺されます）

祇園迦陵では炊いた茄子、下に湯葉の摺り流しをひいて、あっさりと食べて頂けるようにしています。

5月いっぱいのメニューなのでお急ぎください！　お待ちしています！　　（荒井）

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

GWも終わり祇園もすっかり落ち着きました、このごろは制服を着た学生さん達がタクシーに乗った姿をあちこちで見かけます。
なぜか自分が修学旅行どこに行ったかまったく思い出せない。。

五月のお料理です、ご来店お待ちいたしております。

「先付け」　車海老と白ダツ、筍、生雲丹、うすい豆の摺り流し

「お椀物」鯉の揚げ煮と南京豆腐　

「お凌ぎ」鰻の白焼きの飯蒸し

「焼き物」鱸の木の芽焼き

6月19日(火)　富乃宝山　西酒造のお酒の会、開催させて頂きます。
ご予約お待ちいたしております。

お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

今月、大変好評を頂いている椀物の南京豆腐をご紹介。

かぼちゃの甘味、豆腐の柔らかさが絶妙です。

裏ごしたかぼちゃを胡麻豆腐を作る要領で、くず・だし汁等と練っていきます。

しっかり練りあげたら、流し缶で固めます。

冷やして切ったら出来上がり。

今回は揚げ煮にした鯉をのせて、お椀にしています。

写真には上げていませんが、大量のかぼちゃを切る、裏ごす作業も中々大変なんです・・・。

でもその価値あり！　本当に美味しいです。

家庭では出来ない味を是非食べに来て下さい！　（荒井）

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

今年も「都をどり」終了しました、昨年は地震の影響でかなりの空席がありましたが、今年は連日満員で花見小路もバスやタクシー海外からのお客様、修学旅行、団体旅行とあふれんばかりの人でした。

迦陵もご予約たくさんいただき、バタバタとご迷惑お掛けしてしまいましたが取り合えず一段落つきました。
世間はGW真っただ中、今週末までたくさんご予約頂いております。

もうひとふんばりがんばります！

朝から早速解体作業、昼前にはすっかり元通りになりました、また来年。