お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

今月、大変好評を頂いている椀物の南京豆腐をご紹介。

かぼちゃの甘味、豆腐の柔らかさが絶妙です。

裏ごしたかぼちゃを胡麻豆腐を作る要領で、くず・だし汁等と練っていきます。

しっかり練りあげたら、流し缶で固めます。

冷やして切ったら出来上がり。

今回は揚げ煮にした鯉をのせて、お椀にしています。

写真には上げていませんが、大量のかぼちゃを切る、裏ごす作業も中々大変なんです・・・。

でもその価値あり！　本当に美味しいです。

家庭では出来ない味を是非食べに来て下さい！　（荒井）