お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

少しづつ紅葉の始まった今日この頃、酒屋さんに行くと「ひやおろし」や「秋上がり」「なごしさけ」といったラベルが貼られた一升瓶が目につきます。

秋になると日本酒の蔵元さんから「ひやおろし」が出荷されます。

「ひやおろし」は春に搾ったお酒を、一度火を入れてから貯蔵し出荷前には火入れをしていないお酒、「生詰酒」ってやつですね、通常日本酒は搾った後と出荷前の２回火入れが行われます。

「ひやおろし」はひと夏を越して角も取れ、いい具合に熟成も進み、味にもすこし丸みが出始め、なめらかな口当たりが特徴です。

迦陵にも秋上がりのお酒が入荷してきました。

迦陵　ひやおろし

・「写楽」　なごしさけ　純米吟醸

・「乾風」　ひやおろし　吟醸

・「開運」　ひやおろし　純米

・「松の司」　ひやおろし　純米吟醸

秋の食材と一緒に是非お試しください。

ー祇園迦陵お節ー

http://www.karyo-kyoto.jp/gion/info/archives/2012/09/post-191.html

お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

秋のお魚が入ってきています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚（さんま）に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太刀魚（たちうお）、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮭と、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのお子様達。

ちなみに「いくら」という言葉は「魚卵」を意味するロシア語なのは知ってました？

僕は今知りました・・・。

だからロシアではキャビアも「いくら」なんですって。

祇園迦陵、秋全開の料理でお待ちしています。

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

昨日の台風、皆さん何事も無かったですか？
花見小路通りでは、今日から始まる温習會のぼんぼりの飾り付けがすべて外され、人影もほとんど無く、その割には風もそんなに強く吹かず、雨もそこそこで特に何事も無く、今日は雨も上がりぐっと秋めいてきました。

10月の献立は、松茸や栗、銀杏など秋の食材を盛り込んだお料理になっています。
 

10月献立一部

・先付け　　松茸と秋刀魚の生ずし　焼き栗　丹波しめじ

・椀物　　　甘鯛の蓮蒸し薄葛仕立て
　　　　　　　(お昼3800コース、5200コースは、秋鮭の蓮蒸しとなります）

・お凌ぎ　　穴子の飯蒸し　(7800円　10品コースと　10500コース)

・栗と銀杏の釜飯　
 

今年もそろそろ紅葉シーズン、ご予約お待ちいたしております。

祇園迦陵手作りのお節のご予約承り中です。