お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

ホタルイカが美味しい季節です。

生のホタルイカの内臓には寄生虫がいる場合があるらしく、最近は生食はダメ！とされています。

（僕が料理を始めた10年ちょっと前は、どこの店でもお造りで食べられ、また人気でした・・・）

というわけで、ボイルすると

こんな感じになります。

和食はもちろん、パスタなど洋食にもいけるホタルイカ。

万能です。

暖かくなり、その愛らしい姿ともお別れの時期がそろそろ・・・。　　（荒井）