お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵 堀部久しぶりのブログです。(^_^;)
京都は紅葉の観光シーズンまっただ中、平日、休日かかわらずたくさんの方が京都へお越し下さっています。
先日の土日は清水、高台寺、東山のライトアップは境内に入るだけで2時間以上の待ち時間、ご予約のお客様も諦めてご来店下さいました(-_-)
そんな秋のお休みの日久しぶりの酒蔵見学へ行ってきました、場所は奈良、奈良市内から吉野に向かう途中にある小さな蔵元さん「久保本家酒造」へお邪魔してきました。
久保本家さんは300年以上の歴史を持つ蔵元さんで、伝統的な日本酒の製造技術、生酛造りで有名な蔵元さんです。
今回、購入させて頂いたお酒はこちらのお酒、どれも個性豊かで燗につけると米の旨みが口の中一杯に広がり熟成された香ばしさを感じさせます。
秋の夜長、うまい肴と一緒に合わせたいお酒達です。
お読み頂き、ありがとうございます。
祇園迦陵 デザート担当の小暮です。
11月も中旬を迎え、すっかり紅葉の時期になりました。
私、小暮も紅葉を楽しむべく愛宕山登山に行ってきました (^o^)
標高924メートル、山頂のには火難除けの信仰の厚い愛宕神社があります。
初めての京都での登山！晴れる事を祈りつつバスに乗って清滝まで向かいました。
そして、山頂でお弁当を食べるという、子供の頃の様なワクワク感を胸にいざ登り始めました。。
日ごろの運動不足か、登り始めてすぐに息切れ・・・(笑)
先が思いやられました 泣
でも、紅葉は綺麗でした (^^)v 紅葉のじゅうたんです！
私が登山が好きな理由が、他に登る人達と触れ合えるという事です。
挨拶はもちろん、がんばりましょう！とか、頂上はもう少しですよ！とか
プラスになる言葉をたくさん交わせるような気がするからだと思っています。
至る所で見る看板も、手作り感があって、励みになります！
この日は、今年一番寒くなる予報で天気が心配でしたが、
日ごろの行いが良いからか(笑)、無事登る事ができました！
お店の火難除けもお願いして来たし、目標だった山頂で美味しくお弁当も食べれたし、
大満足！いいお休みになりました。
落ち葉ではしゃぐ、私と迦陵のアルバイトさん ＊
自然とたくさん触れ合えて良かったです ＾U＾！
祇園 迦陵 只今お節のご予約承り中です。
詳しくはホームページをご覧ください。
http://www.karyo-kyoto.jp/gion/info/archives/2013/09/91.html
お読み頂きありがとうございます。
祇園迦陵、煮方の相田です。
今回は、秋の味覚を代表する素材の一つ栗についてです。
迦陵ではこの時期の定番として、栗の鬼皮をむき渋皮の筋を丁寧に取り除き、約二日間かけてじっくり柔らかく
炊いて蜜を含ませる、栗の渋皮煮をお出ししています！！
手間と時間をかけて作る渋皮煮は口に含むと渋皮と実がいったいとなり、ねっとりした旨みが口いっぱいに広がる
とても美味しい料理です！！
一粒、一粒愛情を込めて丁寧に仕上げる渋皮煮は、まるで我が子を送り出す心境のようだと思います。
僕は、結婚もしていないのでなんとなくの表現ですけど・・・。
そんな愛情たっぷりの栗の渋皮煮は、今月の焼き八寸のあしらいとして、秋の魚カマスの味噌柚庵焼き、
柿と人参葉の胡麻味噌和え、銀杏、蕪の甘酢と共に盛り込んでいます！！
是非、迦陵でこの時期だけの秋の味覚を楽しんで下さい！！
-祇園迦陵手作りお節ご予約承り中-
迦陵のお節も今年で四年目、今回のお節も皆さまにご満足いただけるよう一品一品手作りでお作りさせて頂きます、どうぞお早めにご予約下さいませ。
http://www.karyo-kyoto.jp/gion/info/archives/2013/09/91.html
祇園迦陵 堀部です。
清水さんや高台寺、圓徳院、青蓮院等々今年も秋のライトアップが始まりました、この連休もたくさんの観光のお客様が京都へ来られています。
今年の京都の紅葉のピーク予想は20日頃から12月頭にかけて、11月に入り迦陵でもたくさんのご予約を頂いております。
今月のお料理の先付けをご紹介、10500円コースの先付けは
｢オマール海老と生雲丹 小蕪の柚子釜盛り｣ アクセントにアーモンドを散らし柚子味噌でお召し上がり頂きます。
お椀物は甘鯛の霙仕立て、油物には雲子のおかき揚げをご用意しております。
今年も紅葉は綺麗だそうです、ぜひお越しください。
-祇園迦陵手作りお節ご予約承り中-
迦陵のお節も今年で四年目、今回のお節も皆さまにご満足いただけるよう一品一品手作りでお作りさせて頂きます、どうぞお早めにご予約下さいませ。
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