祇園迦陵　堀部です。

先日、ホールスタッフと伏見の松本酒造さんへ蔵見学にお邪魔してきました。

松本酒造さんは創業220年以上、寛政3年から現在まで伏見の地で酒造りをされてきた蔵元さんです。

水は蔵内から湧き出る伏見桃山の伏水のみを使い、酒米は主に兵庫県産「山田錦」富山県産「五百万石」を原料にされています。

代表的な銘柄は「桃の滴」「日出盛」

迦陵では「澤屋　まつもと」を仕入れさせて頂いています。

お昼すぎに蔵に到着し、松本保博社長から敷地内にある「万暁院」にて松本酒造の酒造りへの思いを聞かせていただきました。

水へのこだわり、米へのこだわり、造りのこだわりたくさん勉強させていただき、蔵内も見学させていただきました。

蔵入り口に掲げられた額「蔵は老化しても蔵内は老化させるなかれ」

趣ある蔵は隅々まで掃除され、並ぶ醸造タンクは圧巻でした。

お酒の醸されるいい香りがたまりません＾＾