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祇園迦陵、若女将の堀部です。【京都祇園　花見小路　会席料理　祇園迦陵】

こちらは八月の夜のコースでお出しさせていただきます強肴です。

「ぐじの空揚げ　松茸あんかけ」

でございます。

とろみの付いた餡には少し酸味が効いているのですが、

お酢などは一切使用しておらず、トマトをお使いすることで出来る

清涼感溢れる酸味を表現致しました。

こちらはコース内、終盤のお料理ですので揚げ物ではございますが、

とてもさっぱりとした一品です。

是非、お召し上がりくださいませ。