いつもありがとうございます。【京都祇園 花見小路 会席料理 祇園迦陵】
祇園迦陵、若女将の堀部です。
本年は「スチームコンベクションオーブン」と言う調理機械を導入致しました。
熱風・温度・湿度・蒸気など全てを一度単位で調整することが可能となり、食材の状態を緻密に管理できます。
全ての食材で蒸し器では表せなかった食感、旨味、甘みを表現できるようになりました。
おせち料理となりますと、温かい出来たてをお渡しできませんので冷めても美味しく
お召し上がりいただけるよう、更にスチームコンベクションオーブンとじっくり向き合って参ります。