いつもおおきに。

祇園迦陵　若女将の堀部です。【京都　祇園　花見小路　会席料理　迦陵】

ご昼食お献立より向付のご紹介です。
サワラの焼霜造りとよこわです。

サワラの旬は春と秋の二回ありますが、この時期に漁れるサワラは
寒鰆と呼ばれ、身が柔らかく脂も乗り一番美味しいとされています。

焼き物でお出しすることが一般的ですが鮮度がいいので
是非お造りでお召し上がりください。