京都　花見小路　日本料理　祗園迦陵　堀部です。

熱いです！！！まだ6月！！どうゆう事？？

京都の夏は湿度が高く、盆地なのであまり風も吹かず、ジトーーーーーーッとした暑さです。

お客様も、皆さん額に汗をにじませながらご来店下さっています。

ありがとうございます。

冷やしたおしぼりをお渡しすると少しほっとされます。

厨房も朝から灼熱！！火どこと、焼き台に火が入ったとたん一気に温度が上がります。

厨房全員、水分取りまくりです。

家に帰ると軽く１Kは体重減っています・・・・・・・・

真っ先にお風呂に飛び込みます！！そして最高の時がやって来ます。

ビールが、ビールが、旨いんです！！！！！とにかく旨いんです！！！！！

ウィンブルドン見ながら、かっつりと2本行かせていただきます！！！！（がんばれ！ツォンガ！！！）

写真は前にも少し紹介した、うちのチョビです。

最高に暑がりです。

イングリッシュ・なんたらかんたら・スパニエルって犬で毛が長くて、見ているだけでこっちまで熱くなります。

帰るとこいつがよだれダラダラで飛びかかって来ます・・・・・・・「おねがい・・・やめて・・チョビちゃん・・」

気が付けば、明日はもう7月です！！祇園祭です！！！がんばります！！！！！！！　　（堀部）

いつもお読み頂きありがとうございます。京都　祗園　花見小路にある日本料理　祗園迦陵　店長の荒井です。

祗園迦陵の魅力あるスタッフを紹介する「こんにちは！厨房さん！」のコーナー、4回目は造り場の相田　修作氏の紹介です。

Q　自己紹介をお願いします

　相田　修作（あいだ　しゅうさく）　　29歳です。

Q　祗園迦陵での担当は?

　「造り場」といって、お刺身を担当するポジションです。

Q　苦労すること、気を付けていることは？

　持ち場が変わって間もないので、まずはしっかり慣れること。

　又、目立つ場所なので、仕草や身だしなみなどに気を付けていきたいです。

Q　料理人を志したきっかけは？

　中学生の頃、友達にご飯を作って食べてもらい、予想以上に喜んでもらえた事が嬉しくて。

Q　この仕事でやりがいを感じる時、嬉しい瞬間は？

　自分たちの料理を「美味しい」と喜んでくださった時。お客様と楽しく会話している時。

Q　今だから言える失敗談は？

　真夏のある日大寝坊してしまい、自分の家の玄関に、迎えに来た料理長が汗だくで立っていた時です。それ以来熟睡できなくなりました・・・。

Q　休日の過ごし方は？

　映画鑑賞、読書、フットサル

Q　未来のお客様に一言！

　来店くださった一人一人のお客様に、幸せになってもらえるお店になる様、祗園迦陵スタッフ一同本気で頑張っています！是非ご来店ください！

和食の世界で「造り場」とは、高度な技術を要する花形のポジションの一つです。その持ち場を若くして任される彼には、個人的にも大変期待しています。まだまだ未熟ですが、一生懸命に作る彼のお造りを是非食べに来て下さい！

ちなみに、休日の過ごし方に「読書」とありますが、彼がきちんと本を読んでいる姿は正直あまり見たことがありません。本を開いて3分以内に寝てはります。    (荒井)

祇園迦陵では、８名様の個室や６名様のボックス席もございます。

お客様の用途に合わせてお席を決めますので、ご接待・ご会合・女子会などに

是非ご活用ください。

詳しくはこちら⇒http://www.karyo-kyoto.jp/gion/room/index.html

◆店舗情報

祇園迦陵

電話番号　　075?532-0025

URL　　http://www.karyo-kyoto.jp/gion/index.html

いつもお読みいただきありがとうございます。

京都　祇園　花見小路にある日本料理　祇園迦陵　　堀部です。

6月の炊き合せです。

穴子の鳴門巻と賀茂茄子、小芋、一寸豆、天に木の芽を張っています。

穴子には、すき昆布といって昆布を和紙のようにシート状にしたものを穴子で巻いてあります。

口に含むと、磯の香りと穴子の旨みが広がります。ぬる燗が飲みたくなります・・・

ところで、、、

最近少しづつ外国からのお客様がご来店される事が増えてきました。うれしいです！！

昨日も、ワシントンDCからご年配のご夫婦が来店され地酒を飲みながらお食事を楽しまれました。

すごく仲の良いご夫婦で会話も弾んでいらっしゃいました（うらやましい……　おっとっと・・・・・・）

せっかく遠い所からご来店いただいた外国のお客様となんとか喋りたいですねー

よくCMしている石川遼君もおすすめの英会話教材スピードラーニングってどうなんでしょ？？？　　（堀部）

祇園迦陵では、８名様の個室や６名様のボックス席もございます。

お客様の用途に合わせてお席を決めますので、ご接待・ご会合・女子会などに

是非ご活用ください。

詳しくはこちら⇒http://www.karyo-kyoto.jp/gion/room/index.html

◆店舗情報

祇園迦陵

電話番号　　075?532-0025

URL　　http://www.karyo-kyoto.jp/gion/index.html

祗園迦陵の魅力あるスタッフを紹介する「こんにちは！厨房さん！」のコーナー。三回目は煮方の河本勇造氏の紹介です。

ちなみに和食の世界で「煮方」というのは、その店の味付けすべてを担当するという重要ポストの一つです。

Q　自己紹介をお願いします

　河本　勇造（かわもと　ゆうぞう）です。　　３８歳(気持ち２０代)です。

Q　祗園迦陵での担当は？

　「煮方」といって、祗園迦陵での煮炊き物すべてを担当する持ち場です

Q煮方という持ち場で苦労すること、気を付けていることは？

　煮方は火を使う所なので、暑がりの自分には夏場、地獄です。気を付けていることは、味にブレが無いよう、飲みすぎに注意していることです。

Q　料理人を志したきっかけは？

　単純に物を作ることが好きなのと、人の喜ぶ、嬉しい顔が好きだから。

Q この仕事でやりがいを感じる時、嬉しい瞬間はどんなときですか？

　もちろん、お客様の笑顔

Q　休日の過ごし方は？

　最近は奥さんとランチ。　余った時間で一人で京都神社仏閣を散策。改めて京都はすごい！

Q　未来のお客様に一言！

　今、祗園迦陵は若い店長、若い料理長で活気に溢れています！是非お店に足を運んでください。絶対に損はさせません！（特にランチ）　ハッハッハ―

河本は仕事が終わって自宅に帰ってから、夜中一人でランニングするという習慣をもう３，４年は続けています。今の時期は「雨が多くて走れへんし、嫌だ」そう。・・・もうほんま、すごすぎて意味が分かんないっす・・・。

又彼は、和食の腕もさることながら、いわゆる「B級グルメ」の腕も天才的です。毎年恒例のバーベキューでは、仕入れの段階からばっちり仕切ってくれます。

今年は誰がソーセージを焦がして彼に怒られるのか！！　　　　（荒井）

祗園迦陵には８名様の個室や６名様のボックス席、１４名様でもお使い頂けるテーブル席などご用途に合わせて色々なお席がございます。

ご接待、ご会合に是非ご相談ください。

６月の焼物は、太刀魚です。

今回は、シンプルに塩焼き！！

あしらいに、酢取り茗荷と玉子真丈、新生姜のべっ甲煮、車海老の松葉刺しです。

私は、お魚の中で太刀魚が一番好きです。

塩焼きはもちろん、バター焼き、ムニエル、お造りもサッと皮目を炙って食べるとめちゃくちゃおいしーーーーーーーーです！！！！！

少し前までは、肉肉肉肉、、、、、、でも全然大丈夫でしたが、最近は魚好きです。　　歳？？？？？？？？

そんなことはないはず、た、た、たぶん・・・・・・・・・

さぁ天気のうっとうしい６月もあと少し、夏間近です！！！

今年は関西も節電との事、クーラー嫌いなのでスタミナ付けてがんばります！！！！！　　（堀部）

祗園迦陵には８名様の個室や６名様のボックス席、１４名様でもお使い頂けるテーブル席などご用途に合わせて色々なお席がございます。

ご接待、ご会合是非ご相談ください。