お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

9月も半ばを過ぎ、見上げると秋の空ですがっ！がっがっ！？　まだまだ暑いですね。。

花見小路は10月から始まる温習會の飾り付けも終わり、この連休はたくさんの方が東山を散策していらっしゃいます。

迦陵のお料理も松茸や秋刀魚、銀杏、栗などなど秋の食材満載です。

下の写真は迦陵自家製のポン酢、京都にはたくさんのお料理屋さんがありますが、各店それぞれの割合いで合わせた個性豊かなポン酢があります。
秋が終わると、このポン酢が大活躍、河豚に鍋、湯豆腐、料理に合わせてこのポン酢をさらに調合して行きます。

迦陵のポン酢には昆布とたっぷりのカツオ、干し椎茸、その他にあれと、これとそれも、あっ、あれも入っています(笑
市販のポン酢とはまた一味違う手作りポン酢、仕込んでからさらに数カ月寝かせます、美味しいですよ。＾＾

こちらの写真は以前からご紹介させて頂いている、滋賀県甲賀市「米ベリーファーム」さんの夢ゴコチの新米！炊きたてのおくどさん御飯とちりめん山椒いやぁもう本当に最高です。
美味しいもの山盛でお待ちしております。

―祇園迦陵手作りお節ご予約承り中―

http://www.karyo-kyoto.jp/gion/info/archives/2012/09/post-191.html

お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

まだまだ暑いですが今年も彼が登場。

柿猪口（かきじょこ）君です。

祇園迦陵では、9、10、11月の三ヶ月間しか使用されない短命な器の一つ。

今月は牛蒡の麹漬を入れています。

甲部歌舞練場で温習会が始まります！　（10月1日から6日）

芸舞妓さんの華麗な舞を見た後で、美味しいお食事はいかがですか？

正面出入り口の向かいが祇園迦陵です。

スタッフ一同お待ちしています！　　（荒井）

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

このところ秋っぽさを感じつつもまだまだ暑い日が続いています。。
お昼にお越しいただいている常連様にお話しさせて頂くと「暑くて外に出る気がせーへん」とのこと「ほんまですねぇ」と受け答えしつつ「早くもう少し涼しくなって」と願うこの頃でございます。。。(汗

食材も秋の物がたくさん入荷し始め、今月ぜひお召し上がりいただきたいのが、八寸の中の一品
「秋刀魚のスモーク」
脂の乗った新秋刀魚を三枚に下ろして柚庵地に漬けてから軽く風干し、桜のチップで瞬間スモークにしました、秋刀魚の旨みとスモークの香りがとてもよく合います。

あっ！ビールにとても合いそうです！！

―祇園迦陵手作りお節御予約承り致しております―

http://www.karyo-kyoto.jp/gion/info/archives/2012/09/post-191.html

お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

すでに告知をさせて頂いてますが、今年も祇園迦陵特製おせちの販売を開始しました。

お店で一から手作りで本当に美味しく、ボリュームもたっぷりです。

ぜひご検討下さい。

今年の夏も、京都　祇園　から　滋賀　大津　間を自転車で通勤！

店の子は誰も褒めてくれないので、アップしてみました・・・。　　　（荒井）

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

まだまだ残暑は続いておりますが、暦は九月、立秋もとっくに過ぎ祇園町では秋の準備が進んでいます。
来月には祗園甲部歌舞練所で「温習會」が催されます。

「温習會」は京舞井上流の技芸のおさらい会、昔は芸子さん舞妓さんの技芸の試験会だったそうです。
開催は10月1日からの6日間、祇園町の御贔屓さんや通の方が多く集まられます。

迦陵では11月までのご予約お伺い致しております、秋の行楽シーズンお早めのご予約お待ちいたしております。

―祗園迦陵手作りお節御予約承り中―

http://www.karyo-kyoto.jp/gion/info/archives/2012/09/post-191.html