昼　　3800円

先付け　　　　新牛蒡の冷製摺り流し、帆立、海老、アスパラ、素揚げ牛蒡

八寸　　　　　六種

椀物　　　　　結び鱚と焼き茄子　冬瓜　赤万願寺

向付　　　　　鱧の落とし

焼き物　　　　活け鮎塩焼き

蒸し物　　　　賀茂茄子茶巾蒸し

おくどさんごはん

デザート

昼　５２５０円

先付け　　　　新牛蒡の冷製摺り流し、帆立、海老、アスパラ、素揚げ牛蒡

八寸　　　　　七種

椀物　　　　　結び鱚と焼き茄子　冬瓜　赤万願寺

向付け　　　　三種盛り

焼き物　　　　活け鮎塩焼きと鱧寿司

蒸し物　　　　賀茂茄子茶巾蒸し

おくどさんごはん　　五種より

デザート

夜　７８００円　１０品

先付け　　　　新牛蒡の冷製摺り流し、帆立、海老、アスパラ、素揚げ牛蒡

八寸　　　　　六種

椀物　　　　　結び鱚と焼き茄子　冬瓜　赤万願寺

向付け　　　　３種盛り

お凌ぎ　　　　鱧寿司

焼き物　　　　活け鮎塩焼き

蒸し物　　　　賀茂茄子茶巾蒸し

強肴　　　　　炙り穴子と水茄子胡麻和え

おくどさんごはん　　五種より

デザート

夜　７８００円　７品

先付け　　　　新牛蒡の冷製摺り流し、帆立、海老、アスパラ、素揚げ牛蒡

八寸　　　　　七種

椀物　　　　　鮑の葛煮と焼き茄子　冬瓜　赤万願寺

向付け　　　　鰈の造りと焼き霜鱧、本鮪

焼き物　　　　活け鮎塩焼き(二匹)

鍋物　　　　　鱧の柳川

おくどさんごはん　六種より　　滋賀県甲賀産こだわり米「夢ごこち」の炊きたて白ご飯と自家製ちりめん　

　　　　　　　　　　　又はおくどさんごはん五種

夜　１０５００円

先付け　　　　新牛蒡の冷製摺り流し、帆立、海老、アスパラ、素揚げ牛蒡

八寸　　　　　七種

椀物　　　　　鮑の葛煮と焼き茄子　冬瓜　赤万願寺

向付け　　　　鰈の造りと焼き霜鱧、本鮪

凌ぎ　　　　　鱧寿司

焼き物　　　　活け鮎塩焼き(二匹)　七輪焼き

鍋物　　　　　鱧の柳川

強肴　　　　　炙り穴子と水茄子の胡麻和え

おくどさんごはん　六種より　　滋賀県甲賀産こだわり米「夢ごこち」の炊きたて白ご飯と自家製ちりめん　

　　　　　　　　　　　又はおくどさんごはん五種

お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

料理長の川畠が、7月の献立をせっせと作ってました。

考えている最中の下書きです。

あーでもこーでもと、悶絶しながら考えている様子が目に浮かびます・・・・。

この後何回もの試食を経て、メニューが決まっていくんです。

7月も期待して下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　稲川淳二もびっくりの人面茄子を発見。

人面犬に人面魚。

懐かしいですね・・・。　　　　（荒井）

お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

今日はクリスマスイブ。和食の店ですが、意外にも満席頂きましたー！ありがとうございます！

帰ったらサンタさんに変身し、リカちゃん人形をお届けせねば・・・。パパも大変です。

今日はフグのお話。

冬の代表的な魚の一つフグ。祗園迦陵では来月も薄造りにしてお出しするコースも用意する予定です。

これが「てっぴ」を作る作業。

フグの皮にはトゲトゲがいっぱいあるんですが、食べれるようにする為それを取り除く作業です。これが難しい。

とゆうか、最初にこれを食べようとした人が本当にすごい。

なまこ、うに・・・どう考えても食べようと思わへん・・・。先人は偉大です。　　（荒井）

　　　　　　　　　　　　　　　鳥取出身、３０歳目前の「フグ皮仮面」。彼女募集中です。

師走の献立

ー昼　３８００円コースー

先附 　　雲子 小蕪 蕪菜     薄葛柚子味噌

八寸 　鯖きずし     網笠柚子    慈姑せんべい    千社塔味噌漬け
　　　　 菊菜とシメジ白和え　  バイ貝旨煮

椀物 　蟹真丈霙椀     うぐいす菜 柚子

向附 　二種盛り

焼物 　鰤大根鍬焼

蒸し物　海老芋饅頭　生姜餡

お食事　おくどさんごはん

自家製デザート

ー昼　5250円コースー

先附 　雲子 小蕪 蕪菜     薄葛柚子味噌

八寸 　鯖きずし    網笠柚子   慈姑せんべい    千社塔味噌漬け
　　　   菊菜とシメジ白和え    あん肝   バイ貝旨煮

椀物 蟹真丈霙椀　  うぐいす菜 柚子

向附 河豚薄造り

焼物 鰤大根鍬焼

蒸し物　海老芋饅頭　生姜餡                    

お食事　おくどさんごはん  五種より

自家製デザート

ー夜　7800円　10品コースー

先附 　雲子 小蕪 蕪菜     薄葛柚子味噌

八寸 　鯖きずし    網笠柚子    慈姑せんべい   千社塔味噌漬け
　       　菊菜とシメジ白和え　 バイ貝旨煮

椀物 　蟹真丈霙椀　  うぐいす菜 　柚子

向附 　三種盛り

お凌ぎ　牛ミスジ肉の炙り寿司

焼物 　鰤大根鍬焼

蒸し物　海老芋饅頭　生姜餡

強肴 牡蠣と甘海老の真砂和え

お食事　おくどさんごはん　　 五種より

自家製デザート

 ー夜　7800円　7品コースー

先附 　雲子 小蕪 蕪菜     薄葛柚子味噌

八寸 　鯖きずし   網笠柚子   慈姑せんべい    千社塔味噌漬け
　　       菊菜とシメジ白和え　金柑いくら　あん肝　 バイ貝旨煮

椀物 　牡蠣丈霙椀      うぐいす菜 柚子

向附 　河豚薄造り

焼物 　鰤大根鍬焼

蒸し物　海老芋饅頭　生姜餡

お食事　おくどさんごはん　   五種より

　　　　(単　品)

 ・デザート盛り合わせ      八百円

 ・珈琲・紅茶　             四百円

 ・デザートとお飲物       千円

 ー夜　10500円　コースー

先附 　雲子 小蕪 蕪菜　  薄葛柚子味噌

八寸 　鯖きずし    網笠柚子　  慈姑せんべい    千社塔味噌漬け
       　　菊菜とシメジ白和え　金柑いくら　あん肝   バイ貝旨煮

椀物 　牡蠣丈霙椀　 うぐいす菜 柚子

向附 　河豚薄造り

お凌ぎ　牛ミスジ肉の炙り寿司

焼物 　甘鯛若狭焼

蒸し物　海老芋饅頭　生姜

強肴 勢子蟹

お食事　おくどさんごはん　    五種より

自家製デザート

ー牡蠣と甘海老の真砂和えー

ー海老芋饅頭　生姜餡ー

ー牛ミスジ肉の炙り寿司ー

ー蟹真丈霙椀　  うぐいす菜 柚子ー

お読みいただきありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

32歳になりました！　

色々な人に祝ってもらって、本当に感謝です。今年もがんばります！

今日は栗のお話。

今月は八寸に栗の渋皮煮を入れています。出来上がるまでに４日かかる、ほんとに大変で地味な作業です。

　　　　　　　　　　　　　「かかってこいや！」　必死の形相で栗をむきまくる僕と相田（右）

作り方はお店で聞いてください！秘伝をお教えします・・・。おせちにも入れる予定です。

ここで栗の渋皮煮で一句

渋皮煮　食べてびっクリ　メロンマロン（メロンメロン）

・・・座布団はいらないので、おせち買って下さい・・・。　（荒井）