お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵　堀部です。

寒暖の差が激しい日がつづいていますが皆さん体調お変わりないですか？
迦陵でも先日はクーラーを入れたり今日は暖房を入れたり、便座を付けたり付けなかったり、毎日こんなに空調などの温度管理をするのは初めてです。。

お花見っ！！行かれましたか？
満開の桜の下お弁当持って美味しいお酒飲むの最高ですよねっ！

そんな美味しいお酒の話、今回は日本酒のお話をさせて頂きたいと思います。
 

日本酒造りは毎年10月頃から翌年3月くらいまで行われます。
今年もほとんどの蔵元さんが甑倒しも終わられ、各蔵からたくさんの新酒が出てきています、「しぼりたて生酒」や「にごり酒」が楽しめるのもこの時期ならではです。

迦陵でもいろんな蔵元さんのお酒を取りそろえております。

お酒を御注文の際「辛口のお酒ちょうだいっ！」とよくおっしゃられます、これがなかなか難しかったりします。。
お酒は嗜好品。
日本酒のラベルをよく見ると日本酒度というものが書かれています、この日本酒度のプラス・マイナスでだいたいの目安とはなりますが、甘い辛いが決まるものではありません。

日本酒作りの一番の特徴は並行複醗酵、麹米とお米をタンクに入れ糖化と発酵が同時に行われます。

日本酒はお米を糖化したもの、なので糖分の少ないお酒が辛い、糖分の多いお酒が甘いと思いがちです。

芳醇な旨みを持っていて口に入れた瞬間米の旨み(甘味）感じても、のど越しの切れが良く辛く感じるお酒もありますし、良く聞く淡麗辛口のお酒もあります。

また、酸度によっても甘く感じたり、辛く感じたりします。
淡麗でも甘く感じるお酒もあります。

いろんなお酒を飲んで頂いて自分が一番「美味しいな」と思うお酒を見つけて頂くのも日本酒を楽しむ一つかと思います。
「お薦めのお酒ちょうだいっ！」「この料理の合うお酒ちょうだいっ」とおっしゃっていただくと酒選びにも力が入ります。＾＾

お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

近所の桜も葉っぱが目立つようになってきました。

桜を見に来たお客様で、京都はエライことになってました。

毎年のことですが京都パワーには驚かされます。

一方僕らは、定休日の水曜日が2週連続見事に雨、しかも寒い。

ということで今年のお花見はお預けになりそうです・・・。　　　

聞けば伏見迦陵が27周年のイベントをやっているそうで。

良ければ覗いていって下さい！　　　（荒井）

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵　堀部です。

一日から都をどりも始まり、桜も満開で平日、週末限らずたくさんの人で花見小路は賑わっています。

筍や蕨、うるい菜、桜鯛、蛍烏賊など春の食材もとても美味しくなり、またまだまだ小振りですが鮎も入荷し始めました。

四月の献立の先附けは「筍の木の芽和えと白ダツ、イクラ」
白ダツは白ズイキのことで里芋の葉茎を栽培したもの、赤ずいきや青ずいきにくらべ灰汁が少ないのが特徴です。

京都では毎年十月に北野天満宮でずいき祭りが行われており、昔から馴染みのあるお野菜です。

お椀物は若布の真丈と筍の椀

７８００円七品コースと10500コースの焼き物には鮎をご用意しております、小振りの鮎なので頭から全部お召し上がりいただけます。

蒸し物は鴨まんじゅう、鴨のそぼろを中に射こんでいます。

強い肴の蛍烏賊とうるい菜、下の赤いソースはトマトと土佐酢を合わせた物、蛍烏賊によく合います。

お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

先日、スタッフと一緒に滋賀県甲賀にあるマイベリーファームに苺狩りに行ってきました。

祇園迦陵で使うお米などを頂いているマイベリーファーム。

ここの苺がまた美味しい！味が濃くて甘いのが特徴です。

　　　　　　　　　　　　　　　　離乳食開始直後にもかかわらず、果敢に挑戦する0歳児

大丈夫かな？と思って与えたんですが、まだ生きてるんでどうもなかったみたいです・・・。　　　（荒井）

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵　堀部です。

今年の桜東京はもう満開を迎えたようですね、京都の桜は3、4分咲きくらいでしょうか、それでも丸山公園や白川通りはたくさんの人で賑わっています。

4月になると、各花街のをどりも始まり1日からは早速都をどりが始まります、いよいよ今年も京都に春がやって来ます。